Nghe lời đồng nghiệp mách dùng phần cùi dưa hấu thường bị vứt bỏ để xào cùng thịt băm, một người nội trợ bất ngờ có được món ăn giòn nhẹ, đậm đà mà gần như không phát sinh thêm chi phí.

Câu chuyện được chia sẻ trên chuyên trang Gia đình và Xã hội ngày 09/10/2026, kể lại trải nghiệm của người viết sau khi nghe một đồng nghiệp gợi ý tận dụng phần cùi trắng của quả dưa hấu thay vì bỏ đi. Vì nguyên liệu gần như không mất thêm tiền, người này quyết định thử nấu, và kết quả thu được là một món xào giòn nhẹ, đủ sức thay đổi cách nhiều gia đình nhìn nhận về phần dưa hấu thường bị loại bỏ.

Theo bài viết gốc, người kể chuyện than với đồng nghiệp rằng việc nghĩ món ăn mỗi ngày là một việc khó, nguyên liệu quen thuộc dễ gây ngán. Đồng nghiệp đáp lại bằng một gợi ý cụ thể: “Con em thích ăn dưa hấu mai mua 1 quả, đừng vứt hết phần cùi trắng, đem xào thịt băm hoặc tôm khô thử đi”. Người nghe ban đầu cho rằng đó là một lời đùa, bởi phần cùi dưa hấu từ trước đến nay thường bị gọt bỏ cùng vỏ. Tuy nhiên, vì nguyên liệu không tốn thêm chi phí, người này quyết định thử nấu theo đúng gợi ý.

Kết quả không khớp với dự đoán ban đầu. Phần cùi trắng sau khi xào có độ giòn nhẹ, vị ngọt thanh, kết hợp cùng thịt băm và nước mắm tạo thành món ăn được mô tả là cuốn miệng, không mang cảm giác của một nguyên liệu thường bị loại bỏ. Công thức được ghi lại cụ thể: cùi trắng của 1/2 quả dưa hấu, 100-150g thịt lợn băm, 2 củ hành tím, hành lá, 1 quả ớt nếu thích cay, cùng nước mắm, hạt nêm, tiêu và dầu ăn.

Phần vỏ xanh bên ngoài được gọt bỏ, chỉ giữ lại cùi trắng, rửa sạch rồi thái lát vừa ăn, không thái quá mỏng để tránh mềm nhũn khi xào. Thịt băm được ướp cùng nước mắm, tiêu và hành tím băm trong 10 phút trước khi xào săn trên chảo đã phi thơm hành. Cùi dưa hấu được cho vào sau, đảo nhanh tay trên lửa lớn cùng một lượng nước mắm và hạt nêm vừa đủ, đến khi còn độ giòn thì thêm hành lá, ớt rồi tắt bếp; món được khuyến nghị dùng ngay khi còn nóng.

Bài viết cũng chỉ ra yếu tố quyết định chất lượng món ăn: cùi dưa hấu sau khi thái cần được thấm bớt nước trước khi xào, tránh ra nước quá nhiều trong chảo. Thịt cần được xào chín trước, sau đó mới cho cùi dưa hấu vào và xào nhanh ở lửa lớn, bởi nếu đảo quá lâu, phần cùi sẽ mềm nhũn và làm giảm chất lượng món ăn. Trường hợp muốn đổi khẩu vị, thịt băm có thể được thay bằng tôm khô giã nhỏ, phi cùng hành trước khi cho cùi dưa hấu vào xào.

Điều đáng chú ý không nằm ở việc món ăn lạ, mà ở chỗ nguyên liệu chính vốn là phần thường bị loại bỏ trong quá trình sơ chế dưa hấu. Khi kết hợp với thịt băm và gia vị sẵn có trong bếp, phần cùi này trở thành một món mặn đủ dùng cho bữa cơm gia đình mà không phát sinh thêm chi phí đáng kể. Khoảng cách giữa một nguyên liệu bị cho là bỏ đi và một món ăn được đánh giá là ngon miệng, trong trường hợp này, nằm ở cách chế biến hơn là ở giá trị vốn có của nguyên liệu.

Hà Lê (tổng hợp)

Từ Khóa: