Một nghiên cứu mới cho thấy nhiều loại rau củ quả và ngũ cốc hiện nay chứa ít dưỡng chất hơn đáng kể so với những năm 1960. Chất lượng đất suy giảm được xác định là nguyên nhân chính, khiến nguy cơ thiếu hụt vi chất dinh dưỡng tiếp tục được quan tâm.

Báo cáo của tổ chức Deep Science Ventures (DSV), có trụ sở tại London (Anh), ghi nhận nhiều thực phẩm phổ biến như lúa mì, bánh mì, táo, cà rốt và đậu Hà Lan đã mất từ 20% đến 50% hàm lượng một số dưỡng chất thiết yếu. Theo báo Independent, đây là dấu hiệu cho thấy sự thay đổi về chất lượng thực phẩm trong hơn sáu thập niên qua.

Hàm lượng khoáng chất suy giảm đồng nghĩa người tiêu dùng có thể phải tăng lượng rau củ quả tiêu thụ để nhận được mức dưỡng chất tương đương trước đây. Các nhà nghiên cứu ước tính lượng thực phẩm cần thiết có thể tăng gấp đôi đối với những khoáng chất như kali, magiê và đồng. Điều này đặt ra yêu cầu phải quan tâm không chỉ đến lượng thực phẩm mà còn đến giá trị dinh dưỡng của chúng.

Tình trạng thiếu vi chất cũng làm dấy lên lo ngại về sức khỏe cộng đồng. Các chuyên gia cảnh báo khoảng 5 triệu người trong độ tuổi lao động tại Anh có thể đối mặt nguy cơ thiếu vitamin và khoáng chất do tác động kết hợp của chất lượng dinh dưỡng trong cây trồng và việc sử dụng phổ biến các loại thuốc giảm cân như Ozempic, Mounjaro. Hơn 2 tỉ người trên toàn cầu hiện thiếu ít nhất một vi chất ở mức có thể gây ra vấn đề sức khỏe lâm sàng.

Trong khi đó, năng suất ngũ cốc trên mỗi héc ta đất nông nghiệp đã tăng 215% kể từ thập niên 1960. Tỷ lệ suy dinh dưỡng tại các nước đang phát triển cũng giảm từ 35% xuống còn 12%. Tuy nhiên, những kết quả này chưa đồng nghĩa với việc mọi người đều được cung cấp đầy đủ vitamin và khoáng chất từ chế độ ăn.

Will Summers, chuyên gia cấp cao của DSV, cho rằng có thể cải thiện tình hình thông qua lai tạo giống cây trồng, phục hồi sức khỏe đất, sử dụng cơ chế thị trường và xây dựng chính sách phù hợp. Việc giải quyết vấn đề từ gốc được xem là bước quan trọng để nâng cao chất lượng dinh dưỡng của nguồn thực phẩm.

Thành Luân (tổng hợp)

Từ Khóa: